Harstadbyen er i kledd sin fineste kjole i hvitt, det glitrer og skinner i lys…og julestemningen den er kommet. Jeg liker både tradisjonell julebakst men også litt nytt befinner seg under kakebokslokkene mine. Biscotti er en italiensk kjeks som ofte serveres til kaffe. Du dypper den liksom nedi koppen og da blir smaken fulkommen. Har du lyst på litt ekstra søtt på, kan du smelte sjokolade og dyppe halve i det, og la det stå til avkjøling. Pistasjenøttene og tørkede tranebær gjør disse ekstra gode synes jeg. Håper du fristes til bakst, så kan du også fylle dine kakebokser:))

Biscotti med pistasjenøtter og tranebær ca. 30 stk.

• 125 g smør
• 1 1/2 dl sukker
• 1 egg
• 3 dl havregryn
• 3 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 ss amaretto (kan sløyfes) ‘
• 1 1/2 dl melk
• 1 1/2 dl pistasjenøtter
• 1 1/2 dl tørkede tranebær

Grovhakk pistasjenøtteneog tranebærene. Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett egg. Ha i havregryn, hvetemel, bakepulver, kanel og amaretto og melk. Elt deigen godt sammen. Ha i nøttene og tranebærene og arbeid det inn i deigen. Del deigen i to og trill to pølser som du klapper flat. Legg de flate «pølsene» på et bakepapir eller smurt stekeplate. Stek deig pølsene ved 200 grader i 20 minutt. Ta dem ut og skjær pølsene i 1 cm tykke skiver. Sett de så inn igjen og stek videre i ca. 30 minutter eller helt til kakene er tørre. Oppbevares tørt