Det var søndag og jeg vandret rundt som et rastløst dyr som er klar for å jage etter byttet…hva var byttet? Jo i hodet mitt var det søtt, saftig og et hint av salt. Skuffer og skap ble gjennomsøkt på utkikk etter en utlimat søt opplevelse. Når jeg innser at kokelsjokolade påfulgt med ukokt spagetti er det som blir knasket på i ren frustrasjon er det på tide å gjøre noe. Som det sies «hvis fjellet ikke kommer til deg, må du komme deg til fjellet»…så hva har man?? Alltid mørk sjokolade, alle bakeingredienser og, hmm…et peanøttsmør glass som er urørt. Glis fra øre til øre, for da kan det bakes noe søtt, salt og saftig, nemlig peanut butter cupcakes. Ohh lykke, jeg blir så glad av å sette noe på bordet for så å rope unga ned for å kunne nyte nybakt mat. Det er garantert suksess, og søndagen blir ganske så fint avlsuttet før man tar fatt på en nye uke. ANBEFALES:))

 

SJOKOLADE CUPCAKE 12 stk

2 egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

50 g smør

1 dl fløte

2 ss kald kaffe

3 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

4 ss kakao

1 klype salt

100 g mørk sjokolade, gjerne 70%

2 dl salte peanøtter

Sett ovnen på 175 grader.

Visp egg, sukker og vaniljesukker, hvitt og luftig.

Smelt smør, hell i fløten og kaffen og bland det i eggedosisen.

Blanda hvetemel, bakepulver, kakao og salt, vend det forsiktig inn.

Hakk den mørke sjokoladen og smelt den i vannbad, vend den inn røren.

Grovhakk peanøttene og rør de i til sist.

Plasser ut formene og fyll de 2/3 med kakerøre.

Stekes i ovnen i ca. 15 minutter.

FROSTING

1 dl romtemperert peanøttsmør

4 dl melis

4 ss kakao

2 ts vanilje

150 g philadelphiaost

1 ss varm kaffe

salte peanøtter til topping oppå glasuren

 

Rør peanøttsmør, melis, kakao, vaniljesukker og philadelphiaost til krem, tilsett kaffen.

Bred frostingen over de avkjølte cupcakesene, strø peanøtter på toppen.