Når snøen har lagt seg på bakken så kommer julesteminga umiddelbart, da er det på med julemusikk og frem med bakesaker for boksene skal fylles. Jeg kjenner da får husvask, klesbretting og plikter være, da er det tid for god … Continue reading
Å du søte tid for en kake! De er blitt en stor suksess på bakeriet disse florentinerene. Selv kan jeg ikke gå forbi en florentiner, de er så himla gode. Nøtter i en crisp forening med karamell kan bare ikke … Continue reading
Nå som vi har bakt oss gjennom hele desember og alle de tørre kakene er fortært, vel kanskje ikke alle…da synes jeg det er så utrolig deilig med opppskrifter som er litt i gjenbruksånden. Som denne, hvor du kan bruke … Continue reading
Man trenger da virkelig ikke å finne opp kruttet om noen allerede har gjort det, da trenger man bare å finne det. Jeg fant det i bakeboken til Roy Fares, og det var KRUTT!!! Jeg er nemlig mest fan av … Continue reading
OH MY GOD!!! Jeg har funnet IT oppskriften på karameller med maldonsalt. Jeg doblet porsjonen og det ble ganske mye, men slik er nå jeg…livredd for at det skal bli for lite. Så det endte i at jeg distribuerte ut karameller til krety og plety. Men men det ble jo noen stjerner i boka:) og mitt lille gudbarn var superfornøyd når han tuslet hjem med en boks full av karameller til mamma og pappa. Like fornøyd som venninna mi som sa at det ikke nytter med slankekurer med meg i vennegjengen. Ja ja i fare for å gjenta meg selv: MAN LEVER DA BARE EN GANG, en karamell fra eller til…;) søtt+salt=MAGI
Karameller
Bruk en form på ca 25×25 cm. Legg et bakepapir som er smurt med olje i formen.
Ha vanlig sukker (ikke det brune) i en kaserolle med 2 ss kaldt vann. Sett på middels varme til sukkeret har løst seg opp. Så kok opp og la det koke på middels varme til det har fått en mørk rav-farge (brunrød karamell farge) ca. 5-10 miutt.
Ta kjelen av platen og rør inn brunt sukker,smør,fløte og sirup. Det klumper seg litt men tilslutt så vil det smelte sammen. Sett kasserollen tilbake på platen og kok opp. Bladingen skal koke til 121-122 grader. Det er lurt å bruke sukkertermometer (kjøpes på bla. Clas Ohlson), men har du ikke det så kan du gjøre kuleprøve i kaldt vann. Drypp litt karamell i et glass iskaldt vann, tøm ut vannet, den er ferdig hvis du klarer å forme den til en kule. Det tar fra 20-40 minutt å koke denne karamellen. Slå i formen og sett til avkjøling. Strø på maldonsalt en stund etter den er begynt å stivne.
Da er det bare å legge den på tungen og kjenne at den smelter i munnen, og det eneste du tenker på er at du vil bare ha mere.
Harstadbyen er i kledd sin fineste kjole i hvitt, det glitrer og skinner i lys…og julestemningen den er kommet. Jeg liker både tradisjonell julebakst men også litt nytt befinner seg under kakebokslokkene mine. Biscotti er en italiensk kjeks som ofte serveres til kaffe. Du dypper den liksom nedi koppen og da blir smaken fulkommen. Har du lyst på litt ekstra søtt på, kan du smelte sjokolade og dyppe halve i det, og la det stå til avkjøling. Pistasjenøttene og tørkede tranebær gjør disse ekstra gode synes jeg. Håper du fristes til bakst, så kan du også fylle dine kakebokser:))
Biscotti med pistasjenøtter og tranebær ca. 30 stk.
Grovhakk pistasjenøtteneog tranebærene. Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett egg. Ha i havregryn, hvetemel, bakepulver, kanel og amaretto og melk. Elt deigen godt sammen. Ha i nøttene og tranebærene og arbeid det inn i deigen. Del deigen i to og trill to pølser som du klapper flat. Legg de flate «pølsene» på et bakepapir eller smurt stekeplate. Stek deig pølsene ved 200 grader i 20 minutt. Ta dem ut og skjær pølsene i 1 cm tykke skiver. Sett de så inn igjen og stek videre i ca. 30 minutter eller helt til kakene er tørre. Oppbevares tørt
