Tag Archives: Valnøtter

Kyllingsalat med aprikoser og Selbu Blå

Posted on by

4

DSC_1745

Denne salaten har klatret opp på 1. plass på min salatliste. Christin lagde denne til meg for 2-3 år siden og jeg har siden fast bestilling på den. Før var jeg ikke spesielt begeistret for blåmuggost, og vegret meg for å spise det. Helt til min venninne som smaker på ALT uten noen sperrer laget kyllingsalaten til meg, med nettopp blåmuggost. Den er så god og overraskende på smak at du klarer rett og slett ikke stoppe å spise. Jeg hadde jentekveld og tenkte at jeg våger meg på å lage denne, kanskje noen ikke liker blåmuggost men da får de plukke det ut. Det første hun ene sa var «jeg er ikke spesielt begeistret for blåmuggost, men salaten ser helt fantastisk ut». SHIT!!! tenkte jeg men vi satte oss til bords og det ble spist, og begeistringen deres føltes nesten like stor som da jeg spiste det for første gang. Blåmuggost ble spist og mmmmmm`et over. Så jeg har rett og slett kopiert oppskriften fra min venninne, og har tenkt å dele den med dere. Til vanlig bruker jeg tøkede aprikoser, men jeg hadde tilfeldig ferske liggende på benken så da brukte jeg de. Det var rågodt, så jeg kan anbefale begge varianter. IT IS FABOULUS, I PROMISE!!!:)

DSC_1744

 

Kyllingsalat 4-6 personer

  • 4 kyllingbryst strimles
  • 2 gulgrønne epler skjæres i tynne skiver og videre i biter
  • 20 tørkede aprikoser deles i biter (jeg brukte ca 8 ferske da jeg fant det i butikk)
  • 2 dl valnøtter brytes i biter
  • 1 pk ruccola
  • 1 ferdigpose salat (jeg bruker romanoblanding)
  • 1 pk. Selbublå  smuldres i små biter
  • 1 sitron saften
  • 2 ts sukker
  1. Stek kyllingbitene i olje og krydre med salt og pepper.
  2. Bland sitronsaften med sukker og slå over eplebitene.
  3. Legg salaten på et langt fat eller i en bolle.
  4. Ha så over blåmuggosten, aprikoser, valnøtter, epler og kyllingen.
  5. Drissle over med dressingen.

 

Dressing

  • 3 ss fytende honning
  • 1 1/2 ts Dijonsennep
  • 3 ss søtsennep
  • 3-4 ss vann
  1. Ha alle ingrediensene i en skål og rør rundt til du får en litt tynn dressing som du har over salten i en tynn tynn stråle.
  2. Ønsker du mere smak kan du lage litt ekstra og ha i en skål og servere ved siden av.

DSC_1743

 

 

Nostalgisk multedrøm med hvit sjokolade

Posted on by

1

dsc_4942

Jeg er oppvokst omtrent på en multemyr, helt fra jeg klarte å klatre over gjerdet har jeg på sensommeren høstet disse vakre orange bærene. Det må vel sies at de nordnorske bærene som får stå under midnattsola og godgjøre seg er de beste;) Så da oppgavene i Hele Norge Baker var dessert så valgte jeg multer, rett og slett for at det er nostalgi for meg. Jeg ville utfordre meg selv rent teknisk og hadde mange komponenter som skulle bli ferdig. Så da jeg så programmet i går var det veldig hyggelig å få høre at jeg hadde lagt listen høyt og at vanskelighetsgraden også var høy. Selv om det ikke holdt mål for en fransk gane, så holder jeg meg til den knakende kjekke karen fra Hardanger som prøvde å si til Pascal at han likte det…Uansett jeg berget meg videre og må vel kunne si at jeg testet ut desserten i middagsselskap hvor den ble spist opp. Har du lyst å prøve så er oppskriften her.

Her har du oppskriften på Nostalgisk multedrøm med hvit sjokolade, som Camilla Johansen lagde i sjette episode i den andre sesongen av Hele Norge baker. Serien ble sendt våren 2014 på TV3.

Multesirup:

  • 600 g multer
  • 200 g sukker
  1. Kok opp multer og sukker til multesirup.
  2. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne frø og skall.

Multemousse:

 

  • 3 dl kremfløte
  • 90 g sukker
  • 3 eggeplommer
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4-5 plater gelatin
  • 2 1/2 dl multesirup
  • 2 ss nypresset sitronsaft
  1. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5 minutter.
  2. Ha multesirupen i en kjele og sett til oppvarming.
  3. Ta gelatinen opp av vannet og klem forsiktig vannet ut av den.
  4. Rør gelatinen ut i multesirupen til gelatinen er helt oppløst, tilsett sitronsaften. Avkjøl litt.
  5. Pisk fløte og vaniljesukker til krem.
  6. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  7. Vend multesirup inn i eggedosisen og vend deretter inn kremen.

Multesaus

  • 1 plate gelatin
  • 1 dl multesirup
  1. Varm multesirup, legg gelatinen i bløt som beskrevet over.
  2. Bland gelatinen ut i noen spiseskjeer kokende vann og bland deretter i multesirupen.
  3. Avkjøl litt før den helles over kaken.
  4. Sett kjølig.

Hvit sjokolademousse:

  • 100 g hvit sjokolade
  • 1,5 eggeplommer
  • 2 dl fløte
  1. Smelt sjokolade i vannbad.
  2. Bland 0,5 dl fløte med eggeplommene i en kasserolle og gi et oppkok, ha i smeltet sjokolade.
  3. Pisk 1,5 dl fløte til krem.
  4. Vend inn sjokoladeblandingen i kremen.
  5. Sett kjølig.

Jaconde basedeig:

  • 75 g mandelmel
  • 55 g melis
  • 29 g mel
  • 1 egg
  • 2 eggehviter
  • 55 g + 1 ts finkornet sukker
  • 1 ss smeltet smør

 

  1. Eggehvite og sukker piskes stivt og settes til side.
  2. Mandel, melis, mel og egg blandes.
  3. Vend forsiktig de to massene sammen og ha smør.

Décor pasta:

  • 50 g smør
  • 75 g + 1 ts melis
  • 2 eggehvite
  • 150 g hvetemel
  • 55 g kakao
  • 1-2 ss h-melk
  1. Smør og melis vispes fluffy visp inn resten av ingrediensene litt og litt.
  2. Ta décorpasten og lag et ønsket mønster på bakepapir.
  3. Sett kjølig i 10 minutter.
  4. Ta ut av kjøleskap og smør forsiktig baserøren over pastaen.
  5. Stekes i 8-12 minutter på 220 grader.

Glaserte valnøtter:

  • 50 g finhakkede valnøtter
  • 3 ss sukker
  1. Rist valnøttene.
  2. Strø over sukker og la det smelte over nøttene.
  3. Avkjøl.

Dekor:

  • Sukker smeltet til karamell
  • Finrevet brunost
  • Friske multebær

Montering:

  1. Finn frem et hvitt fat.
  2. Skjær Jaconde kaken i en remse på 5,5cm x 23,5 cm tilpasset dessert ringen.
  3. Legg kaken på innsiden av formen.
  4. Fyll 2/3 deler av multemoussen i formen, fyll hvit sjokolademousse oppå.
  5. Smør multesausen forsiktig på toppen.
  6. Strø de glaserte valnøttene og finrevet brunost på toppen og legg på tre friske multebær.
  7. Ta ei skje og dra ut multesausen til en buet strek på fatet, legg ringblomstblader på hver side av streken.
  8. Ha karamelldekor på toppen.