Limepai med bringebær

Lørdagskveld og endelig tid til å dele en ny oppskrift med dere. Har hatt en super første «hel» uke i det nye året, så dette lover godt. Jeg har funnet ut for noen år siden at om man «bjudar på» som Koth sier så blir det alt så mye morsommere:)) Denne bloggen går vel under det mottoet, for man byr jo litt på seg selv og viser hvem man er gjennom tekst og mat. Det som er så hyggelig i denne nye bloggverden er jo alle tilbakemeldinger som kommer. Jeg blir stoppet flere ganger i uka og står bare og rødmer av all rosen jeg får, absolutt hyggelig og bo i en liten by der folk tar seg tid til å klappe deg på skuldra å si «bra jobba»  og «kult det du gjør»… Så da fortsetter jeg i denne matverden. I år har jeg fått så utrolig mange fine bakebøker og kokebøker i julegave, og de leses fra perm til perm.  Denne oppskriften er inspirert av Kokke Lise som er en super fantastisk kokk med masse godt å by på, jeg har alle hennes bøker hvor alle er favoritter men den med tekst, «Fredag hele uka» er ABSOLUTT i min ånd….Jeg serverte denne kaken også i min bursdag, jeg elsker friske syrlige kaker og denne  limepaien går under den kategorien. Bildet er tatt med Iphone, men det får dere tåle innimellom:)) Ha en strålende lørdagskveld, jeg skal være nattugle å være oppe lenge, kikke på tv, lese bøker og spise litt godis!!!

Paibunn

• 15 store kjeks Digestive, knust
• 100 g smør, smeltet

Bland knuste kjeks med smeltet smør. Smør en terteform (ca 24 cm) med litt olje eller formfett. Trykk kjeksblandingen godt ut i formen med baksiden av en skje. Sett bunnen kaldt mens du lager fyllet.

Limefyll

• 4 lime, saft + revet skall
• 2 egg
• 1 dl sukker
• 2 pl gelatin
• 100 g kaldt smør, i terninger
• 2 1/2 dl fløte

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Visp sammen limesaft, skall, egg og sukker i en kasserolle. Visp blandingen over middels varme til kremen tykkner og det så vidt begynner å boble.Trekk kremen fra varmen og rør inn gelatinen. Rør inn smøret litt etter litt. Hell limekremen over i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur. Pisk fløten til myk krem og vend den inn i limekremen. Ha det hele over i paibunnen og sett paien kaldt til servering.

Topping

• 1 kurv bringebær (Jeg brukte fryste bringebær fra Valldal og de var kjempefien å pynte med, og god på smak)
• Skall av 1/2 lime finrives over

Sett bringebærene i sirkler på limefyllet. Strø over det finrevne limeskallet

Sveitsiskmarengs

• 110 g sukker
• 0,6 dl eggehvite

Pisk eggehvite og sukker i bolle over vannbad. Det varme vannbadet gjør at sukkeret smelter og gjør marengsen blank og fluffy. Ha i sprøytepose, sprøyt ut marengs i små topper i ytterkant av kaken.