Så var det nytt år og første innlegg er på tur ut til alle dere. Jeg starter nemlig hvert år med bursdag. Den 3. januar har jeg bursdag og det er en underlig dag å stå å bake å stelle i stand mat på. De fleste har «spise hangover» etter julen, alle har vært i mange familiesammenkomster så det er lett å tanke at ingen stikker innom, men…i år fikk jeg superkoselig besøk…masse hyggelige hilsninger og heldigvis så hadde jeg bakt og laget mat (som var en suksess). Så det er vel bare tull å tenke at man ikke skal feire bursdag selv om man har feiret i mange uker i forkant. Jeg hadde en koselig dag og la meg med smil om munnen.

Jeg starter vel sånn sett i motsatt ende av mange, (der noen spiser kli og salat fra 1. januar) jeg går på med en saftig hvit sjokoladekake med en syrlig topping. Sunn kan man jo være, men sunne kaker er ikke noe for meg. I LIKE THE REAL STUFF!!! Denne kaken er en jeg ofte baker om jeg har dårlig tid, eller om det er bursdag og jeg har bakt 2-3 kaker og trenger en som er lett og lage. Sist jeg lagde denne ble det tomt. Den er saftig, som en kladdkake, skorpen er som min venninne sa «det beste», den blir som karamell og crisp og seig på samme tid. Toppingen jeg bruker å ha på er granateple, men det er ikke så mye ferskvare å velge mellom etter nyttår, så man tager hva man haver og det ble jordbær, hvilket var nydelig. Bildene ble tatt under spisingen, så derfor er ikke kvaliteten og stylingen tipp topp, men det beste er jo at dere blir fristet til å prøve og at dere får oppskriften. Ha en super søndagskveld.

Oppskrift

• 150 g hvit sjokolade
• 150 g smør
• 2 dl sukker
• 1 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 3 egg
• 1 ts revet sitronskall

Topping

• 2 dl creme fraiche
• 1/2 dl melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 kurv jordbær/1 granateple (her kan man bruke hva man vil slags frukt med en syrlig karakter)

Sett ovnen på 175 grader. Smør en bakeform 24 cm med løs kant.

Smelt sjokolade og smør i en sjokolade i en skål over vannbad.

Bland de tørre ingrediensene og rør i hop med sjokoladen og smøret. Tilsett egg og sitronskall og rør om til en glatt røre.

Hell røren i formen og stek aken midt i ovnen på ca. 35  minutter. Test med kakepinne, den skal være litt kladdig i midten.

La kaken avkjøle. Bland i hop creme fraiche, melis og vaniljesukker. Bre glasuren over kaken.

Fordel frukten over kaken og server.