Hjemme på Storsteinnes hadde vi et fantastisk bakeri når jeg vokste opp, og favoritten min den gang som barn var napoelonskake og skoleboller. De skolebollene kostet 5 kroner og var så deilig. Jeg husker at jeg synes jeg fikk så mye for pengene når jeg stod der 5 kroner fattigere og med en stor deilig bolle i handa. Jeg spiste alltid rundt den gule vaniljekremen slik at jeg sparte den til slutt, ble liksom aldri nok vaniljefyll:) Desverre er ikke det bakeriet lengre men et utrolig godt minne, og masse god bakst på ordentlig vis. Å den napoleonskaken den skulle jeg hatt oppskrift på, det får bli et prosjekt i løpet av 2014.

Uansett, sola er kommet i hele Nord Norge nå, og hva er vel bedre enn å kose seg med solboller. Disse er bakt etter oppskrift fra Øyvind Lofthus på Åpent Bakeri. De ble rett og slett superdeilig. Forskjellen på disse kontra de jeg har pleid å bake er at romtemperert smør kjøres i klatter til slutt. Hvilket ikke er ulikt som å smuldre smøret i melet, men resultatet ble veldig bra. Hjemmelaget vaniljekrem er også verdt å ta seg tid til å lage, det kan ikke måles med den du kjøper, selv om den funker. Hjemmelaget har en klar og tydelig smak med god konsistens. Lyst å prøve? Her kommer  oppskriften.

Oppskriften

800 g hvetemel

1 egg

5 dl melk

125 g sukker

1/2 ts salt

35 g gjær

115 g smør

La egg, melk og smør bli romtemperert før det taes i bruk, selv lunket jeg melken i mikroen litt for å få den romtemperert. Ha melet, egget, 4 dl av melken, sukkeret, saltet og gjæren i kjøkkenmaskinbollen og elt deigen til den slipper bollen. Tilsett resten av melken i en tynn stråle mens maskinen går på middels hastighet, og kjør videre i 4-5 minutter til deigen er glatt og blank. Skru maskinen på laveste hastighet. Del smøret i små terninger, ha dem inn til de er godt blandet i deigen. Dekk deigbollen med plastfolie og la deigen heve 1 time.

Trill ut boller i ønsket størrelse og klem de flat. La de stå å heve i 35-40 minutt, lag så fordypninger og fyll med vaniljekrem. Jeg pleier å bruke sprøytepose som jeg fyller vaniljekremen med, og sprøyter det ut. Eventuelt bruker du skje.

Stekes på 220-230 grader i ca 12-15 minutt ettersom størrelse.

Vaniljekrem

5 dl h-melk (ønskes fyldigere konsistens kan du bruke 2 1/2 dl fløte og 2 1/2 dl h-melk)

4 ss hvetemel

4 eggeplommer

3 ss sukker

1/2 vaniljestang eller 4 ss vaniljesukker

Visp sammen melk, mel, eggeplommer og sukker i en kjele. Rør over middels sterk varme til det tykner. Kjør gjerne med en stavmikser for å få en glatt fin konsistens. La kremen bli kald og legg over plastfolie for å unngå at det danner seg ei hinne oppå.

Melis og kokos haes på etter ønske.