Så har 4 uker gått siden Bakerinnen AS åpnet en frisk høstkveld 10 oktober, 4 uker som har vært helt utrolig magisk. Det startet 10 oktober etter 5 ukers intens jobbing med lokalet. Vi har gjort alt selv, utforming og snekring, maling og montering…selvfølgelig med god hjelp av venner og familie.

En liten premierefest ble det, med inviterte som kom og delte en hyggelig fredagskveld i lag med oss. Jeg har ALDRI vært så nervøs i HELE mitt liv, og når jeg tenker på fødsler, tv innspilling, ja til og med finalen i Hele Norge Baker, DETTE var verre. Jeg følte meg så utrolig usikker og redd, jeg hadde jo ingen erfaring i denne virksomheten…MEN jeg hadde pågangsmot, arbeidslyst og ikke minst min store store DRØM!!! Heldigvis:)

Lørdag kom og vi åpnet offisielt. Jeg hadde heldigvis familien min og venner som jeg vil tørre påstå «reddet» meg. For det strømmet på med folk, det var kø kø kø, jeg har aldri sett så mange mennesker, hele Storgata var fylt, og køen fortsatte. Selv sto jeg skrekkslagen, stresset og blek…på samme tid var jeg glad, oppspilt, overveldet og lykkelig. Det er det rareste jeg har vært med på. Butikkene i Storgata hadde satt opp plakater av meg og min åpning (tuuuusen takk), og jeg følte meg så fremsnakket og utrolig heldig som hadde valgt meg Storgata og Harstad som min gate og by for å åpne bakeriet mitt i.

Lørdagen var over og alt jeg hadde forberedt var solgt, det var rettt og slett ekko i alle skap og skuffer. Jeg solgte rubbel og bit så søndag var det bare å reise ned på bakeriet å begynne på nytt, jeg kjente panikken tok meg over at jeg hadde rett og slett ingenting å selge på mandag…og slik fortsatte det mandag, tirsdag, onsdag, torsdag,fredag, lørdag…og neste uke og neste uke, det ble ALDRI nok kaker, boller og brød. Jeg var vel enda mere skrekkslagen og tenkte dette er et luksusproblem MEN, hva gjør jeg? Jeg har valgt å være tro mot det jeg hele tiden har tenkt, vi er et håndverksbakeri, vi er et microbakeri, vi lager ALT selv…så da må det heller være utsolgt innimellom. Jeg skal ikke falle for fristelsen for å kjøpe halvfabrikat eller ferdige produkter. Smør er smør og melk er melk i boller. Brød trenger tid for å heve, mine faktisk ett døgn. Kaker med vaniljekrem som er laget, smaker best. Duften av raspet sitronskall får du hos oss. Bollene er enda varme når du tar de med deg, for vi skal ikke bake på natta, det skal være ferskest mulig. Slik blir det også i fremtiden.

Nå har vi hatt brød og boller å selge hele dagen, vi har fått rutiner og vet litt mere hva vi skal gjøre. Mine ansatte har fått tid til å lære, og vi har i dag hatt vår 4. lørdag som gikk strålende bra:) Hver dag tenker jeg over dagen, hver dag får jeg så utrolig mange hyggelige kommentarer, så når man er litt sliten etter lange dager (for det er jeg innimellom), da er det hvertfall godt å føle seg ønsket. Jeg tenker på alle de som kommer innom for 4. og 5. gang og tenker at det er jo et godt tegn. Jeg tør påstå at jeg har fått stamkunder. Vi selger både kaker, boller, deilige marmelader, konfekter, lemonader, blingser og kaffe…så får jeg bare håpe at vi gjør dette riktig og at vi lever i maaaaange år. Jeg må bare takke for en fantasisk måned til alle dere som har besøkt oss, takke mine ansatte som har vært fantastiske i en spesiell tid, spesielt Monica som hver dag står i lag med meg og arbeider hardt for at Bakerinnen skal være det visjonen vår er. Ha en fin helg, sees på mandag.

MI