En ting jeg elsker med Danmark er de stoooore fløtebollene, og jeg har i alle år tenkt at det er godt at Danmark er langt borte for da slipper jeg den fristelsen. Jeg bærer alltid med meg en eske fløteboller hjem som håndbagasje når jeg har vært i København, og det for å kunne dele med mine fløtebollevenner. Det beste med fløteboller er jo at de er så lett…og da tenker Bakerinnen at hun kan spise noen ekstra for de veier jo ingenting:) Er ikke det en fantastisk filosofi? Men…angående avstanden mellom meg og fløtebollene, vet dere hva som skjedde? En dag hadde plutselig min gode venn i nabobutikken Mat av Vahl tatt inn danske fløteboller fra Summerbird, med pasjonsfrukt, lakris og vanlig smak. Jeg ble helt hekta, gikk inn og sa » en seks pakke fløteboller takk» Det var like før jeg måtte på rehab. Så begynte jeg å forske på området selv og har kommet frem til disse, og de ble så gode at de ble ikke servert til noen. Jeg og kollegaen min spiste alle utenatt to i dag på jobb. Lyst å prøve? Det er veldig enkelt så ikke vær redd.

Oppskrift

• 500 g god marsipan
• 4 eggehviter
• 250 g sukker
• 200 g mørksjokolade
• 3 ss nøytral matolje (til å ha i den smeltede sjokoladen)
• tørket bringebærstøv
• 2-3 ts rå lakrispulver (smak deg til hvor sterk smak du vil ha, kommer litt an på lakrispulveret)

Skjær marsipan i ca 1/2 cm tykke skiver. Legg de på et brettet og sett de i fryseren mens du lager skummet. Kok opp 1 dl vann og 250 g sukker til 121 grader. I mens pisker du eggehvitene stive. Hell den varme sukkersirupen i de stive eggehvitene i tynn stråle, mens du pisker på max hastighet til marengsen blir romtemperert og blank. Rør inn lakrispulveret, husk å smake til. Jeg brukte Johan Bülow sitt raw lakris pulver og brukte 2 1/2 ts. Fyll marengsen i en sprøytepose og sprøyt oppå de kalde marsipanbunnene. Sett de til avkjøling mens du smelter sjokoladen, og ha oljen i sjokoladen. Ta så ut toppene og ta en spiseskje og hell på sjokolade fra midten av toppen slik at det renner nedover. Jeg valgte et litt røffere look der både bunn og marengs vises. Men om du ønsker en heldekket fløtebolle, sett den på rist og hell med skjeen over til den er dekket. Strø på det syrlig bringebærpulveret og sett til avkjøling. EAT the CAKE!!!