Pull apart bread med parmesan, tomato og basilikum

Lik

DSC_0789

Brød er så mangt, du finner grove, fine, tynne, tykke osv. Det er et mangfold der ute, men PULL APART BREAD er noe helt eget. Det er som et stort ostesmørbrød som bare venter på å bli angrepet av sultne hender. Fylt med deilig parmesan, sitron, soltørket tomat og basilikum. Du skal ikke skjære det opp, det er laget slik at du skal dra biter eller skiver av det, for så å dyppe det i god suppe eller spise det til en god salat.  Anbefales som helgens bakst, en fryd for øyet og ganen, ja og nesen også, for mens det stekes vil du kjenne duftene pirre i nesevingene.

DSC_0798

Oppskrift Deig

 

  • Ca. 650 g hvetemel
  • 20 g fersk gjær
  • 2 klyper maldon salt
  • 1,5 dl lett melk
  • 3 dl vann
  • 1 egg
  • 80 g smør romtemperert

 

  1. Ha melet i en bolle og smuldre den tørre gjæren rett oppi melet.
  2. Ha i salt og væsken.
  3. Ha egget i og sett kjøkkenmaskinen på og elt deigen i 12 minutt.
  4. Kjør smøret i tilslutt og la deigen elte ytterligere 10 minutt, deigen skal være smidig og løsne fra deigbollen når den eltes, er deigen løs spe i med mer hvetemel.
  5. Sett deigen til heving i 1 time.

 

Fyll

 

  • 8 tørre soltørkede tomater
  • 10 ss god olivenolje
  • ¼ sitron (saften)
  • 30 g romtemperert smør
  • kvernet pepper
  • maldon salt
  • 1 god neve finhakket basilikum
  • 120 g revet parmesan

 

  1. Legg de soltørkede tomatene i kokende vann i ca. 5 minutt.
  2. Hell vannet av tomatene og ha olivenoljen over, kjør det med stavmixer.
  3. Gjør klar de andre ingrediensene.

DSC_0776 DSC_0778 DSC_0780 DSC_0785

Montering

 

  1. Kjevle deigen ut til et rektangel på størrelse med en langpanne.
  2. Smør det romtempererte smøret over deigen.
  3. Fordel de soltørkedetomatene  på deigen.
  4. Strø over basilikum, salt, pepper og parmesan.
  5. Klem sitronsaften over tilslutt.
  6. Del deigen i 4 strimler på langsiden og stable strimlene oppå en annen.
  7. Del så opp slik at du får små bunker med lapper på ca. 10cm x 8cm.
  8. Smør en brødform og stable deiglappene oppi formen .
  9. Sett til etterheving i ca. 45 minutt.

10. Sett ovnen på 250 grader.

11. Stekes i ca 40 minutt. Stekes 5 minutt på 250 grader slå så ned ovnen til 220 grader og stek videre.

 

 

Tips til gjærbakst:

  • Elt deigen lenge ca. 12 minutt for å få en smidig deig som slipper bollen.
  • Ha den ferske gjæren rett i melet, du trenger ikke løse den opp i væske.
  • Kald eller romtemperert melk går fint å bruke, når du kjører deigen i eltemaskin vil temperaturen stige og du vil oppnå en god temperatur.
  • Ha smøret i etter første elting ,du vil da bevare glutennettet og få et bedre resultat, elt deigen i 8- 10 miutter  etter at du har hatt i smøret.
  • Ta deg tid til forheving og etterheving., det forbedrer smaken.

 

 

3 thoughts on “Pull apart bread med parmesan, tomato og basilikum

Legg igjen en kommentar