I dag har jeg kokt suppe på en spiker og det i full fart. Travel ettermiddag med sykkeltrening, og ting skal gå i rasende fart. Samtidig ønsker man jo at det skal være middag som gir krutt i beina slik at sykkelen ruller fortest mulig. Så i dag lagde vi en suppe med kjøttdeig, grønnsaker og litt pastasløyfer. Kan vel ikke få sagt nok ganger at supper er undervurdert som middagsmat.

Oppskrift

• 400-500 g kjøttdeig
• 2 bokser hakkede tomater (jeg brukte Mutti sine plommetomater)
• 2 ss tomatpure
• 2 kjøtt buljongterninger
• 1, 3 l vann
• 1 chili finahkket
• 2 fedd hvitløk presset
• 3 gulerøtter finahkket
• 1 søt paprika finhakket
• 1 løk frinhakket
• 5 soltørkedetomater finhakket
• 200 g pastasløyfer
• salt og pepper
• en neve finhakket basilikum
• fetaost til servering

1. Stek kjøttdeig og ha i hvitløkene og chilien etter hvert.
2. Ha i gulrot, løk, soltørkede og paprika og la det surre litt i pannen.
3. Ha i buljongeterningene, vannet, tomatpuren og de hakkede tomatene, la det koke opp.
4. Når det begynner å koke så har du i pastasløyfene, la det koke i anbefalt tid i forhold til pastaen.
5. Smak til med salt og pepper
6. Tilsett basilikummen mot slutten av koketiden.
7. Ha suppen i en skål og server med brød og ha gjerne litt fetaost på toppen.