Kyllingsalat med aprikoser og Selbu Blå

Posted on by

4

DSC_1745

Denne salaten har klatret opp på 1. plass på min salatliste. Christin lagde denne til meg for 2-3 år siden og jeg har siden fast bestilling på den. Før var jeg ikke spesielt begeistret for blåmuggost, og vegret meg for å spise det. Helt til min venninne som smaker på ALT uten noen sperrer laget kyllingsalaten til meg, med nettopp blåmuggost. Den er så god og overraskende på smak at du klarer rett og slett ikke stoppe å spise. Jeg hadde jentekveld og tenkte at jeg våger meg på å lage denne, kanskje noen ikke liker blåmuggost men da får de plukke det ut. Det første hun ene sa var «jeg er ikke spesielt begeistret for blåmuggost, men salaten ser helt fantastisk ut». SHIT!!! tenkte jeg men vi satte oss til bords og det ble spist, og begeistringen deres føltes nesten like stor som da jeg spiste det for første gang. Blåmuggost ble spist og mmmmmm`et over. Så jeg har rett og slett kopiert oppskriften fra min venninne, og har tenkt å dele den med dere. Til vanlig bruker jeg tøkede aprikoser, men jeg hadde tilfeldig ferske liggende på benken så da brukte jeg de. Det var rågodt, så jeg kan anbefale begge varianter. IT IS FABOULUS, I PROMISE!!!:)

DSC_1744

 

Kyllingsalat 4-6 personer

  • 4 kyllingbryst strimles
  • 2 gulgrønne epler skjæres i tynne skiver og videre i biter
  • 20 tørkede aprikoser deles i biter (jeg brukte ca 8 ferske da jeg fant det i butikk)
  • 2 dl valnøtter brytes i biter
  • 1 pk ruccola
  • 1 ferdigpose salat (jeg bruker romanoblanding)
  • 1 pk. Selbublå  smuldres i små biter
  • 1 sitron saften
  • 2 ts sukker
  1. Stek kyllingbitene i olje og krydre med salt og pepper.
  2. Bland sitronsaften med sukker og slå over eplebitene.
  3. Legg salaten på et langt fat eller i en bolle.
  4. Ha så over blåmuggosten, aprikoser, valnøtter, epler og kyllingen.
  5. Drissle over med dressingen.

 

Dressing

  • 3 ss fytende honning
  • 1 1/2 ts Dijonsennep
  • 3 ss søtsennep
  • 3-4 ss vann
  1. Ha alle ingrediensene i en skål og rør rundt til du får en litt tynn dressing som du har over salten i en tynn tynn stråle.
  2. Ønsker du mere smak kan du lage litt ekstra og ha i en skål og servere ved siden av.

DSC_1743

 

 

Kokoskake med sitron

Posted on by

0

DSC_1685

Kokos, jeg er en stor fan av det. Husker så godt den isen som het Cocobahia, den kom forresten som brus og, den var det et hint av kokos i og var min store barndomsfavoritt. Kokosmakroner, macroner med kokosfyll, bounty ja jeg har smakt på alt og synes det er utrolig godt. Da vi var med min pappa på jobben hans i Afrika, da fikk han tak i kokosnøtter og jeg spiste fersk kokos og drakk kokosmelk på båtdekket. Jeg var faktisk den eneste som drakk kokosmelken, og det er mulig jeg er påvirket fra den gang da. Men nå da Dina hadde bursdag prøvde jeg meg på denne kaken, hadde så lyst på noe sommerlig friskt, og samtidig saftig. Så da ble det kokoskake med sitronkrem og ostefrosting.

DSC_1689

  • 200 g romtemperert meirismør
  • 3 dl sukker
  • 3 egg
  • 150 g kokos
  • 5 3/4 dl hvetemel
  • 1,5 ts natron
  • 2 ts bakepulver
  • 375 g seterrømme
  • 1,5 dl fløte
  • 1 sitron (skallet og saften)
  1. Rør smör og sukker hvitt og luftig.
  2. Ha i ett og ett egg mens du pisker godt mellom hvert egg.
  3. Ha i mel, bakepulver, natron.
  4. Vips inn rømme, fløte, sitronsaft og kokos.
  5. Hell røren i to smurte 22 cm former.
  6. Stekes på 175 grader i ca 45-60 minutt.
  7. Stikk med kakepinne for å se om den er stekt i midten.
  8. La kakebunnene avkjøle opp ned på en rist, etter 20 minutter tar du av ringen og avkjøl videre.

Sitronkrem

  • 3 dl ferskpresset sirton
  • 4 store egg
  • 1 eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 1 1/2 ss maisenna
  • 117 g smør (romtemperert)
  1. Kok opp sitronsaften i en kasserolle.
  2. Bland sukker og maisenna i en bolle, og pisk eggene inn i blandingen.
  3. Hell den kokende sitronsaften over eggeblandingen mens su pisker hele tiden for å hindre at eggene koagulerer.
  4. Hell det tilbake i kasserollen og kok opp igjen, husk å røre hele tiden.
  5. Når det koker trekker du kasserollen til sides og avkjøler det.
  6. Pisk inn romtemperert smør i den avkjølte blandingen.

Frosting

  • 400 g Philadelphia ost
  • 100 g melis
  • 3 dl fløte
  • resten av sitronkremen som er igjen haes osteblandingen.
  1. Pisk ost og melis sammen.
  2. Ha i fløten og pisk til stiv og luftig krem.
  3. Vend inn sitronkremen. Smak til om du vil ha mere smak av sitron.

Montering

  1. Del kakebunnene i to slik at du har 4 deler.
  2. Smør sitronkrem mellom lagene og stable bunnene oppå en annen.
  3. Når alle bunnene ligger oppå en annen, smører du frostingen og dekker kaken med den.
  4. Ta kokos og trykk rund på kanten av kaken.
  5. Legg blåbær på toppen.
  6. EAT THE CAKE!!!